ソーシャルメディアで人が育つ！be love companyやんこの日記

昼と夜が違いすぎる店。

2011年11月25日

私にはお気に入りのとんかつ屋さんがある。

ランチ、パートのおばちゃんがシャキシャキと動き、

キャベツ、ライスはおかわり無料だけどこちらからお願いせずとも

「炊きたてのコシヒカリ～、おかわりいりませんか～？」

「キャベツおかわりいかがですか～」

と大きな声でまわってくれる。

大食い女子的には「あ、声かけてくれたからおかわりしちゃおうかしら」

的でとっても嬉しい。

しかも、

「お車の方、駐禁まわってますよ～。だいじょうぶですか～？」

なんて、声がけも。

どんなに混んでいても、交通整理のようにスムーズで、とんかつも揚げたてが10分以内にはくる。

とんかつはサックリしていて、本当に美味しい。

で。

さっき、夜ごはんを食べにそのとんかつ屋に行った。

すごくお腹が減っていたのと、普段のランチの接客が気にいっていて、そこにしようと思ったのだ。

しかし残念な結果に・・・。

とんかつ屋だから昼も夜もメニューの差はないし、どうみても私のとんかつしか作っていない。

のに。

20分も待った。

激混みランチでも10分くらいしか待たないのに。

厨房を伺うと、なんだか楽しくお話しながら。昼のような緊張感がない。

そして、夜の接客は学生風の若い女の子。

愛想はよくてかわいらしいんだけど、なんだか気が効かない。

まぁ、普通だ。

私の後にはいってきた２人組みのとんかつが先にきたのに（しかも私の席の目の前）

「もう少々おまちください」の声掛けがない。

20分近く待って出てきたとんかつも揚げたて…という感じには惜しい。

で、やっぱりご飯もキャベツも言わないとおかわりはこない。（声かけておかわりしたけど）

しまいには「温かいお茶」と書かれているポットに冷めた常温のお茶。

とりあえず、「全然温かくないんですけど」と言ってとりかえてもらった。

・・・さてどうしようか。

しかし、私はそこの店を愛しているので言うことにした。

関東人は、腹立った店には、何も言わずその後絶対に行かない、が流儀だが、やっぱり行きたいからだ。

会計の時、店長に、

「すいません、夜と昼のサービスがあまりにも違いすぎて残念なんですけど。昼があまりにも素晴らしいので。パートのおばちゃんが素晴らしいのでしょうか？」と。「昼があまりにも素晴らしい」を強調した。

店長もちょっと面喰って「あ、パートのおばちゃんは10年選手なんで」と言ったあとに「…すいません…」と言ってたけど、たぶんわかってくれたと思う。

きっとあの店はランチ勝負なのだ。

それもわかる。

でも、店の緊張感がなくなると、とたんに、昼も夜もかわらない味のはずのとんかつが、すごい美味しいとんかつが、普通のとんかつになってしまうのだ。

今日もお客さんと飲食店のサービスについていろいろ語ったけれど、

私もサービスＮＯ．1を決めるＳ１グランプリの事務局スタッフのはしくれとして・・・

サービスがこんなに食事の味を左右するものかと改めて実感した。

昼と夜、ほぼ同じメニューをマニュアル通りに提供しているけれど、圧倒的に違うのは人なのだ。

そして、パートのおばちゃんはすごいのだ。