2016年04月20日

４月の勉強会は、ニューハーフサーバーの「伊藤愛子」さんをお招きして、

日本初ニューハーフサーバー伊藤愛子氏がお届けする接客術～また会いたくなる「愛言葉」～

を開催しました。

私と同年代なんですが、ニューハーフならではの視点で独自のセミナーを開催！

Ｓ１サーバーグランプリでは全国大会準優勝を果たしています。

①空間支配＝ウエルカム感！

「いらっしゃいませ～！！！」

どれだけ心からのいらっしゃいませが言えているか？

お客様が来ることが当たり前と思っていないか？

②お客様の最初の１０分間が大事

とにかく最初の１０分にお客様にサービスすることが大事。

③オープン時、空いてるからってぼんやりしない

オープンしたて。最初の２、３組だけだと「まだピークじゃない」とだらけがち。

そうすると、ゆる～い空気がその２，３組の伝染してそのままの空気感でピークにはいる。

逆に最初から精一杯の接客をしていれば、その２、３組のお客様が味方になってくれる。

お客様のタイプにより対応を変える。

だいたい４人組だと「発」「展」「聞」にわかれる

・「発」＝「これこれこんなことがあって～」発端になる人

・「展」＝「え～！そうなん？それでどうしたの～」話を展開する人

・「聞」＝ひたすら話を聞く人。

だいたいメニューを最初に持つ人が「発」

この人にドリンクを飲ませることが大事。しゃべってばかりで飲まないけれど、人の注文はよく聞いてくれるから。

展の人にはおいしそうな料理をちらつかせるだけで「あの隣の人のメニューはなんですか？」と展開してくれるそう。

愛ちゃんの話は息をつくひまもないくらい楽しく、為になりました。

ニューハーフという自分を認めるまでに、人生グラフどん底まで堕ちたお話しは、涙あり。

約３００のアルバイトの面接を受けたというからびっくり。

それでも笑顔、笑顔で自分の生きる道をみつけた愛ちゃんはすごいなと思います。

たった、１日で飲食店が変わる。愛ちゃんのサポートも納得です。

「男は度胸、女は愛嬌

　ニューハーフは最強！

　　究極のトリプルスリー！」

伊藤愛子さんでした！

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